Mısır

Mahmutşevketpaşa Köyü yolu üzerinde mısır...

Çikolata Kahve İstanbul

Çikolata Kahve İstanbul, Çengelköy'de. Detaylı bilgi için buraya....

Meşhur Köfteci Mustafa

Adapazarı ıslama köfte deyince; Meşhur Köfteci Mustafa... Yenicami'de...

Kısa günü kârı

Arkadaşlarla öğlen yemeğinden sonra baklava... üstüne çay... işte ben buna "kısa günü kârı" diyorum...

Pilav Ayrancı

Pilav ayrancılarımız meşhurdur. Çekçek arabada camekanın içine pilav - nohut - pilav - tavuk istiflenir, yanında ayran ile plastik tabakta servis edilir. Yerken arabanın etrafındaki taburelerde oturulabilir. Ben hiç tatmadım ama tadının çok nefis olduğunu söyleyenler var...

Baklava

Türk milleti boğazına düşkündür. Bunu İstanbulumuzun hemen her mahallesinde görebileceğimiz baklavacılardan anlayabiliriz. Baklavacı olmayan mahallelerde de köşebaşlarında kartal arabaların arkasında baklava tezgahı açılır. Buralardan baklava alınabilir ihtiyaç halinde...

denenmiş tarif - kolay sufle...

Evet arasıra yemek tarifleri veriyoruz ki hit yapalım... Bugün ki tarifimiz "kolay sufle" üzerine :P Yemeğin önüne kolay ibaresini koyunca buz gibi soğuyorum nedense ama bu öyle değil... :P

Eşim evcini'nde görmüş, evcini de bill'de görmüş... Türkçesi burada , ingilizce orjinali de burada... Ama arama motorlarında listelesin diye biraz ayrıntıda vereyim...

Un, kakao, süt, kabartmatozu, yumurta, vanilya felan hazır edin - sonra yukarıdaki linklerden dilediğinizi takip edin...

Biber

Biber kuruları. Mutfakta dolma olmayı bekliyorlar. Bu zamana kadar beklememeliydiler belki. Zira yaz geldi. Yeni biberler çıkacak...

Mangalda Çay

"Mangalda Çay" hemen Aziziye Camisini karşısındaki sokakta. Hani şu pencereleri kapılarında büyük olan cami. Çay harika. Sokağın iki yakasında tabureler ve sehpalar dizilmiş. Ayakkabıları çıkarıp da girdiğiniz bir salonu da var bodrum katında.

Kazım Ağa Kurufasulye

Kazımağa'ya 15 sene kadar önce gittiğimde çok salaş bir mekandı. Sırayla içeriye alınmış ve 4 arkadaş farklı masalarda panik içerisinde kuru-pilav yeyip kendimizi dışarıya dar atmıştık. Dışarıdaki sıra ve içerideki kalabalık yüzünden diğer müşterilerin de bizden farkı yoktu ama. Herkes acele ile yiyor ve çıkıyordu. Gerçek fast food!

Bize söylenene göre Kazım Ağa - ki panik içinde yediğimizden kendisini göremedik - bekleyenler olduğundan ikinci tabağı isteyenleri kovarmış (kovmakla kalmayıp bağırır çağırır sövermiş diyenler de var). Biz de bu havayı yakalamıştık zamanında...

Tabii eski Kazımağa'dan bir eser kalmamış şimdi. Mekan genişlemiş; beyaz masalar, portakal sandalyeler, ferah bir mekan... Belki de biz biraz geç gittiğimizden rahat rahat da yedik yemeklerimizi. Kuru - pilav harikaydı...

Kaymaklı Lokum

Fındıklı lokum nasıl fındıklıysa kaymaklı lokum da kaymaklıdır! Lokum tabakasının ortasına bildiğiniz kaymak - mümkünse camız kaymağı - konduktan sonra sarılıp kesilir. Hindistan cevizine belenir. Dadından yinmez!

Taze Sıkılmış Meyve Suyu

"Taze sıkılmış meyve suyu" dükkanlarına İran'da çokça rastlamıştık. Hatta "hacı bu dükkanlardan bi tane de İstanbul'da açalım var ya paraya para demeyiz" diye geyiği dönmüştü.

Bugünlerde bu tip dükkanlarla karşılaşıyorum İstanbul'da. Ancak tabii ki İran'daki gibi çok yaygın değil ve doğal olarak da pahalı. 

Bir de burası modern görünümlü bir mekanın gerektirdiği hijyen şartlarını sağlayamıyordu belirteyim. 

Fatih Dürüm

Fatih Dürüm hemen caddeden Hırka-i Şerif'e dönünce ilk soldaki sokakta 24 saat açık bir kebapçı. Lezzetten ödün vermeyen ancak öyle pek hijyen aramayan ve salaş mekanları sevenler için birebir. Ben ailece geldim ve dolayısıyla biraz daha orta hallice bir mekan olsun isterim diyenler için de hemen 2 dükkan ileride kebapçının "aile salonu" var.

Paşa çorbası

Bugün menüde irmik köfteli çorba var. Bizim evde "Paşa Çorbası" olarak geçiyor. "Ne alaka? Şimdi de yemek tarifi mi vereceksin?" derseniz: Hayır, öyle bir niyetim yok. Canı çeken, bu çorbadan isteyen gugıla bakar. Benim niyetim yemek bloglarının popülaritesinden faydalanıp ziyaret sayımı artırmak - tiraj yapmak :) Şuraya bi de OKTAY USTA yazayım... Ohhh... Gugılda ilk sırada çıkarım şimdi :)

Diş buğdayı

Bugün Yusuf İhsan efendinin "diş buğdayı" geldi. Tamam Yusuf kardeşimizin dişleri çıktı, biz de çok seviniyoruz da bu diş buğdayını yemek çok zor. Gev gev bitmiyor. Yazık değil mi dişlerimize...?

7-8 Hasanpaşa

Beşikaşın ünlü 7-8 Hasanpaşa fırınında kurabiyeleri izliyorsunuz. Kurabiyelerin altında ki yansımada da; benim göbeğimi çevreleyen Gülcük hanımın minik bacaklarını izleyebilirsiniz...

Sunum

Benim sunum takıntım yüzünden böyle ilginç çalışmalar meydana çıkabiliyor. Güzel olmuyor da değil...

Yani bir tabağa bir kepçe pilav koymakla, pilavı ne biliyim bir kase yardımıyla kubbe gibi koyup yanına da iki dal maydonoz koymak arasında fark var. Sunum yemeğin tadını etkiliyor be kardeşim... Bak sinirlendirdiniz beni yine...

Kar ve Arabaşı

Bugün kar vardı ve karlı günlerde bizde nedense arabaşı yenir. Şunu da söyliyeyim ki bu bir ek bir öğündür. Karlı gecelerde yenir. Yani akşam yemeğinden sonra...

Anladığım kadarıyla un ile su ve belki de tuz ısıl işlem marifetiyle homojenleştirildikten sonra bir tepsiye dökülüp 1 cm kalınlığında kulak memesi kıvamında bir tabaka elde ediliyor. Tabakamız karların üzerine soğumaya bırakılıyor.

Soğuduktan sonra bu tabaka baklava dilimi - bilimsel adıyla "eşkenar dörtgen" - şeklinde kesiliyor. Tepsinin ortasından bir kısım dilim alınıp çorba kasesine yer açılıyor. Artık çorbayı da bi zahmet siz yapın. Gugıldan felan bakın işte...

İşte çorba marifetiyle yutuyorsunuz bu yaptığınız hamuru. Uzatmaya gerek yok...

Arabaşını anlamaya çalışmak gereksizdir bence. Eğer bir gün size ikram edilirse hiç düşünmeden kalabalığa uyup yutma yarışına girin.

Alttaki sunumda şehir kültürünün bazı yansımalarını görüyorsunuz. Normalde tepsiden sunum yapılır...

Aygünler Restaurant

Yarın burada düğünümüz var - bekleriz efendim...

Beytuş

Burası Beytuş: Adapazarı'nın ünlü fast foodcusu. O kadar ki yani burger king neymiş mc donalds ne? O kadar ki ben ilk defa bugün gittim...